Gör så här

1. Gör pajdegen och klä en form, gärna med avtagbar kant, ställ i kylen.
2. Snitta, skölj och skiva purjon.
3. Koka upp lite lättsaltat vatten och koka purjon i ca 2-3 minuter, så den nätt och jämnt blir mjuk.
4. Vispa sönder äggen och blanda i keso, salt, peppar, ost och purjo, blanda väl.
5. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 20 minuter.
6. Under tiden som pajen står i ugnen så hinner man göra dressingen.
7. Tina spenaten och kör den i en mixer.
8. Blanda i dill, persilja, gräslök och pressa i en vitlöksklyfta.
9. Blanda i den gröna purén med majonnäsen.
10. Salta och peppra.
11. Tycker man att dressingen är lite för tjock eller fast, blanda i lite filmjölk eller cremé fraiche.
12. Servera pajen varm/ljum med den gröna dressingen och gärna med en lätt sallad till. Hur gott som helst och så lätt.