@fin

Quinoabollar med limeyoghurt i tortillawrap

Currydoftande bollar, frasiga på ytan och krämiga inuti. Quinoabollarna passar även att servera till pasta eller bulgur.

SalladerGrönsakerVegetariskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 dl quinoa (3-4 dl kokt)
  • 2 ägg
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1½ dl riven ost
  • ½ dl ströbröd
  • ½ gul lök, finhackad
  • 1 msk japansk soja
  • 1 tsk curry
  • ½ tsk salt
  • Olja att steka i
  • Limeyoghurt:
  • 2 dl naturell yoghurt, 10%
  • 3 msk majonnäs
  • 2-3 tsk pressad limesaft
  • Örtsalt
  • Till servering:
  • 1 röd paprika
  • 70 g sockerärter
  • 100 g färsk vitkål eller spetskål (ca 4 dl strimlad)
  • 1 liten rödlök
  • 4 tortilla- eller tunnbröd

Gör så här

  1. Skölj quinoan och lägg i en kastrull med 2 dl vatten. Koka under lock i ca 15 minuter.
  2. Förbered grönsakerna och limeyoghurten till serveringen. Skär paprika, sockerärter, vitkål och rödlök i tunna strimlor. Blanda yoghurten med majonnäs och limesaft till en sås. Smaka av med örtsalt.
  3. Blanda ägg, mandelmjöl, riven ost, ströbröd, lök, soja, curry och salt. Tillsätt quinoan och rör till en jämn smet. Blanda med mer ströbröd om smeten känns för lös. Forma till runda bollar. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Stek bollarna krispiga med fin färg, ca 5 minuter.
  4. Servera bollarna med grönsakerna och limeyoghurten i tortilla- eller tunnbröd.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr