Gör så här

1. Sätt ugnen på 160 grader. Vispa 2 äggvitor till styvt skum, tillsätt 1 deciliter socker och skrapa i fröna från en skårad vaniljstång.
2. Smörj 4 små formar och fyll dem med äggskummet. Ställ dem i en långpanna med vatten. Sätt in i ugnen cirka 12 minuter tills de börjat svälla upp. Ta ut och låt stå ett par minuter.
3. Skär rabarbern i centimeterstora bitar. Koka upp vatten och råsocker och koka bitarna mjuka. Låt svalna. Mixa med jordgubbarna till en slät kräm.
4. Fördela krämen i 4 djupa tallrikar. Lyft vaniljöarna ur formarna och lägg en i varje tallrik.
5. Strö över hackade pistachenötterna och dekorera med lite mynta.