Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala potatisarna och skär dem i klyftor. Koka dem i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och håll potatisen varm.
3. Hacka örterna och skala räkorna. Dela dem i mindre bitar. Blanda samman crème fraiche med örter och räkor. Smaka av med salt och peppar.
4. Skär en djup skåra i varje laxbit, ända ner till skinnet. Fyll dem med crème fraicheröran. Lägg laxen i en smord eldfast form och baka den ca 12-15 minuter mitt i ugnen.
5. Krama ut den mesta vätskan från den tinade spenaten. Fräs den i lite matfett i en het stekpanna. Smaka av med pressad vitlök, salt och peppar. Tillsätt den varma potatisen och rör om försiktigt. Lägg en bädd med spenatpotatis på en tallrik. Lägg laxen ovanpå.