Madame Ediths Räkpaj – Lättlagat
En lättlagad och riktigt god räkpaj!
Ingredienser
- Deg:
- 2 ½ dl (150 g) vetemjöl
- 100 g smör eller margarin
- 1 ½ msk kallt vatten
- ½ krm salt
- ½ tsk brun farin (Dansukker)
- Fyllning:
- 4 gelatinblad
- 2 dl crème fraiche
- 2 dl kesella
- ½ tsk salt
- ½ tsk strösocker
- 1-2 msk finriven pepparrot
- 300 g rensade räkor
- 4 hårdkokta ägg, hackade
- 1 dl fint strimlad purjolök
- Garnering:
- 100 g skalade räkor
- Citron
- Dill
Gör så här
- Degen:
- Blanda samman vetemjöl, margarin, vatten, salt och brun farin till degen och tryck ut i en smord pajform.
- Låt vila i kylskåp i 30 minuter.
- Nagga och grädda därefter räkpajen i 200° i ca 20 minuter. Låt kallna.
- Fyllningen:
- Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten.
- Vispa crème fraichen kraftigt med elvisp.
- Rör i kesella, salt, socker och pepparrot.
- Blanda i räkorna ägghacket och purjolöken.
- Smält gelatinbladen och rör därefter ner dem i fyllningen.
- Lägg fyllningen i skalet.
- Servera en fräsch sallad till och ett glas svalt vitt vin är inte fel.
Kommentarer
@cassiopeya
Perfekt bjudpaj! Bara att ta ur kylen och servera :D Använde pepparrotscreme istället för färsk pepparrot, gick jättebra.
@evilnanna
Menar du att man inte ska grädda pajen med fyllningen i? ska man lägga i fyllningen kall?
Liknande recept
Ostpaj på Allerum Präst med räkor
…på kräftkalaset komplettera med räkpaj – julbordet är också ett passande ställe!
Gunillas förföriska räkpaj
När jag hittade detta receptet i en tidning på åttiotalet så tänkte jag först utesluta ett par av ingredienserna. (Min man är nämligen inte…
Micks räkpaj
En oerhört god halvfabrikat-paj!
Skaldjurspaj
Tips till pajen Grunden. Lägg salladsblad i botten på det gräddade pajskalet innan du lägger i räksalladen, så blir inte pajskalet mjukt och fuktigt.…
Räkpaj
Alla som blivit bjudna på denna paj älskar den! Superenkel och snabb att tillaga.