Gör så här

1. Skala stora fasta potatisar, tärna dem fint i 1 cm tärningar. Spara i vatten, så att stärkelsen går ur.
2. Skala stora gula lökar, tärna fint i ½ - 1 cm stora bitar.
3. Låt löken svettas i het panna, tillsätt smör och aningen socker och bryn till ljusbrun färg. Håll varmt.
4. Tag hälften olja och hälften smör i en het panna. Bryn potatistärningarna så att de får en yta och blir bruna utanpå.
5. Blanda med löken, och pressa en vitlöksklyfta över om ni vill.
6. Salta och vitpeppra och smaka av.
7. Kan sparas flera dagar i kylskåp och värmas i stekpanna eller ugn, inte mikro.
8. Med fint tärnade oxköttbitar blir detta en lyx-pyttipanna...