pette

27 recept

Recept av @pette

@pette

Sashimi på tonfisk och rädisor

Enkel, frisk tonfisksashimi, som de flesta kan tycka om. Rättika, rädisor, inlagd ingefära och Wasabipasta – det är allt… Plus lite japansk soya. Bilden…

@pette

Ankleverterrin

Traditionell men kontroversiell gourmetmat. Underbart läckert, om man kan bortse från ”le gavage”, d v s tvångsmatningen av ankorna.

@pette

Senapshollandaise

Smakrikare och tuffare än vanlig hollandaise. Bengt på Wedholms Fisk serverade Dijonhollandaise till sin halstrade gösfilé. Jag kör den till alla plattfiskar, främst piggvar…

@pette

Gratäng på kallrökt lax

Något helt annat än den vanliga laxpuddingen. Kraftigare, fylligare med rökt lax. Skirat dillsmör bredvid. Inte mitt eget recept utan legendariske Nils-Emil Ahlins, från…