Ingredienser

12 tomater eller 2 burkar hela tomater à 400 gr

2 små aubergine i centimeterstora tärningar

2 - 3 squash i centimeterstora tärningar

4 röda paprikor

4 gula paprikor

6 stora lökar

4 vitlöksklyftor, hackade eller pressade

1 - 2 tsk basilika

1 - 2 tsk timjan

2 lagerblad

Persilja

5 msk olivolja

2 - 3 tsk salt

Grovmald svartpeppar

70 g tomatpuré, valfritt

Gör så här

Hetta upp olivolja i en stor gryta.

Hacka lök och lägg i grytan, koka löken på svag värme. Hacka vitlöken och rör ner i grytan.

Rör hela tiden.

Skär paprikan i små kuber och rör ner i grytan.

Skär tomaterna i ganska stora bitar och rör ner dem i grytan. Skär aubergine och squash i stora kuber och rör ner dem i grytan. Låt det hela småputtra under lock i minst 30 minuter gärna längre.

Rör om då och då. Smaka av. Tillsätt kryddorna + lagerblad. Om du vill ha mer tomatsmak,

tillsätt då tomatpurén.

Koka utan lock så att vätskan kan dunsta. Röran ska bli tjock i konsistensen. Koka sammanlagt ca 1 timme. Smaka av med salt, peppar, kryddor och vitlök. Strö över persilja.

Så gott!

Går alldeles utmärkt att frysa in i lagom stora portioner.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…