@styvan

Revbensspjäll med apelsin- och plommonchutney

En variant av spjäll.

GrönsakerSåserFläsk
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1,5 kg revbensspjäll, tjockt, helst med långa ben
  • 2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar, nymald
  • 2 msk smör
  • Chutney:
  • 2 dl katrinplommon, 160 g
  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta, (hackad)
  • 1 dl rödvinsvinäger
  • 1 dl vatten
  • 2 dl apelsinjuice
  • 2 dl muscovadosocker, mörkt
  • 2 msk apelsinskal, rivet
  • 2 msk ingefära, riven färsk
  • 1 kanelstång
  • 1 dl aprikoser, strimlade, torkade
  • 1 dl hasselnötter, blandade rostade
  • Tillbehör:
  • 4 morötter
  • 4 palsternackor
  • 8 schalottenlökar
  • 1 citron
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar, nymald

Gör så här

  1. Chutney:
  2. Koka katrinplommon, hackad lök och vitlök, vinäger, vatten, apelsinjuice, socker, apelsinskal, ingefära och kanelstång ca 15 min utan lock. Mixa grovt i matberedare, smaka av med salt och peppar.
  3. Rosta nötterna till chutneyn i het panna under passning, rör ner dem och aprikoserna.
  4. Sätt ugnen på 175°. Skrapa ev benen på spjället. Bryn
  5. spjällbitarna runt om i smör. Salta, peppra och lägg över dem i en långpanna. Stek dem i ugnen 40 min och pensla köttet emellanåt med chutney.
  6. Skala och klyv eller fyrdela morötter, palsternackor och
  7. lök. Vänd dem i olivolja, rosmarin, citronskal, salt och peppar. Höj ugnsvärmen till 200°. Rosta rotsakerna bredvid spjället ca 30 min.
  8. Servera pjället med rotsakerna
  9. och den varma chutneyn garnerad med bladpersilja.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr