@styvan

Revbensspjäll med apelsin- och plommonchutney

En variant av spjäll.

GrönsakerSåserFläsk
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1,5 kg revbensspjäll, tjockt, helst med långa ben
  • 2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar, nymald
  • 2 msk smör
  • Chutney:
  • 2 dl katrinplommon, 160 g
  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta, (hackad)
  • 1 dl rödvinsvinäger
  • 1 dl vatten
  • 2 dl apelsinjuice
  • 2 dl muscovadosocker, mörkt
  • 2 msk apelsinskal, rivet
  • 2 msk ingefära, riven färsk
  • 1 kanelstång
  • 1 dl aprikoser, strimlade, torkade
  • 1 dl hasselnötter, blandade rostade
  • Tillbehör:
  • 4 morötter
  • 4 palsternackor
  • 8 schalottenlökar
  • 1 citron
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar, nymald

Gör så här

  1. Chutney:
  2. Koka katrinplommon, hackad lök och vitlök, vinäger, vatten, apelsinjuice, socker, apelsinskal, ingefära och kanelstång ca 15 min utan lock. Mixa grovt i matberedare, smaka av med salt och peppar.
  3. Rosta nötterna till chutneyn i het panna under passning, rör ner dem och aprikoserna.
  4. Sätt ugnen på 175°. Skrapa ev benen på spjället. Bryn
  5. spjällbitarna runt om i smör. Salta, peppra och lägg över dem i en långpanna. Stek dem i ugnen 40 min och pensla köttet emellanåt med chutney.
  6. Skala och klyv eller fyrdela morötter, palsternackor och
  7. lök. Vänd dem i olivolja, rosmarin, citronskal, salt och peppar. Höj ugnsvärmen till 200°. Rosta rotsakerna bredvid spjället ca 30 min.
  8. Servera pjället med rotsakerna
  9. och den varma chutneyn garnerad med bladpersilja.

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr