Kassler med ris och paprika sås
Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.
Risoni allo zafferano e Cotoletta alla Milanese
– Risotto och panerad fläskkotlett är typiska milanesiska rätter som jag ätit många gånger under våra söndagsmiddagar med familjen. Det här är en snabbare och enklare variant av en risotto där jag valt att kombinera fläskkotletten med Risoni, som är ett utmärkt alternativ till ris. Risonin ger rätten en otroligt god smak och som gör att den här festrätten går snabbt att göra, även om man har ont om tid, säger Christian Campogiani, samarbetspartner till Barilla och köksmästare på Den gamle och havet.
Ingredienser
- Risoni:
- 300 g Barilla Risoni
- 50 g smör
- ½ gul lök, finhackad
- 1 dl torrt vitt vin
- 2 msk kycklingfond
- 10 dl vatten (5dl + 5dl)
- 1 pkt saffran (0,5 g)
- 50 g parmesan, riven
- Cotoletta alla Milanese:
- 4 fläskkotletter med ben
- 4 ägg
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 dl mjöl
- 2 -3 dl ströbröd
- Rapsolja till fritering
Gör så här
- Risoni:
- Smält smöret i en stekpanna, lägg i löken och stek på medelvärme tills den blir genomskinlig.
- Tillsätt risoni och häll på det vita vinet. Häll på hälften av vattnet (5 dl) och saffran, rör runt
- och låt det koka ihop på medelvärme, cirka 10 minuter. Rör då och då och tillsätt mer vatten
- (upp till 5 dl till) om Risonin känns torr. När Risonin är krämig och det mesta av vattnet kokat
- in, vänd ner parmesan och rör runt.
- Cotoletta alla Milanese:
- Vispa äggen med salt och peppar. Häll ut mjöl på ett fat och ströbröd på ett annat. Ta
- kotletterna, vänd i mjölet, sedan i vispat ägg och sist i ströbröd. Se till att hela kotletten blir
- ordentligt täckt av ströbröd, banka/tryck gärna ut kotletten lite i tallriken.
- Häll rikligt med rapsolja i en stekpanna och värm till medelvärme. Lägg ner kotletten och
- fritera lugnt till den blivit genomstekt och ytan är gyllenbrun. Tid beror på storlek men cirka
- 10-15 minuter.
- Lägg upp kotlett och Risonin på en tallrik och servera!
Kommentarer
@annah7
Riktigt, riktigt gott!!! Gillade verkligen risonin, som kan fungera bra även med en bit kyckling till. Det här kommer jag definitivt laga fler gånger. :-)
Liknande recept
LCHF Fläskpannkaka
För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Pappardelle med ragù di manzo
Gott även med ris eller potatis(mos)
Paleo oxjärpar med grönsaksspagetti
Fina små oxjärpar smaksatta med chili och fyllda med lök och svamp. Goda att ha som lunch, middag eller mellanmål. Jag gjorde även en…
Snabb korvgratäng med sting
Små portionsgratänger är trevligt, annars får det bli en stor form som vanligt Fotot är taget innan jag hade på ost och gratinerade
Dryck vi tror du gillar
