Ingredienser

500 g fläskfilé

2 msk smör

Marinad:

2 msk olja

2 msk soja

2 msk rött vin

½ msk rosmarin

1 tsk salt

2 krm peppar

Risotto:

1 hackad gul lök

2 msk smör

2 ½ dl arborioris

7 dl vatten+1 hönsbuljongtärning

300 g färsk spenat eller djupfryst bladspenat

2 pressade vitlöksklyftor

Salt

Svartpeppar

125 g gräddädelost eller gorgonzola

Sås:

3 dl sky+ köttbuljong

1 dl crème fraiche

3 msk maizena brun redning

Gör så här

Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg ner köttet och låt det marineras ca 2 timmar.

Risotto:

Fräs den gula löken i hälften av matfettet i en kastrull. Tillsätt riset, blanda runt och häll i hälften av vattnet och smula ner buljongtärningen. Låt koka upp. Tillsätt mer vatten i risotton och låt den sjuda ca 20 minuter.

Fräs spenaten i resten av matfettet tillsammans med vitlöken. Salta och peppra. Blanda den heta risotton med spenaten och smulad ädelost.

Torka av marinaden och bryn hela filén i en stor stekpanna. Salta och peppra. Häll över 2 dl vatten och låt filén bräsera klart i den. Stick en köttermometer i mitten på filén och lägg på ett lock. Vid 65 grader är den klar.

Sås:

Sila ner skyn i en kastrull. Späd med buljong till 3 dl. Tillsätt crème fraiche och redning. Låt såsen sjuda någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Skär filén i skivor och servera med risotton, såsen och gärna en tomatsallad.

Liknande recept