@fin

Rostad pumpa med picklad rödlök och currydressing

Kul och smakrik sallad som passar till mycket. Pumpa kompas med curry, lönnsirap och tranbär. Inlagd rödlök passar till mycket och håller 1 månad i kylskåpet.

SalladerGrönsakerVegetariskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 kg butternutpumpa
  • 1 msk lönnsirap
  • 150 g blandad bladsallad
  • ½ dl torkade tranbär
  • 1 dl picklad rödlök (se recept där nere)
  • Olivolja
  • Salt
  • Malen svartpeppar
  • Currydressing:
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • ½ tsk lönnsirap
  • ½ tsk curry
  • 3/4 dl olivolja
  • Picklad rödlök, ca 6 dl:
  • 3 rödlökar
  • 2 dl ättikssprit, 12%
  • 1½ dl socker
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk senapsfrön
  • 1 tsk svartpepparkorn

Gör så här

  1. Börja med den picklade rödlöken. Skala och skiva rödlöken tunt. Lägg löken i en väl rengjord glasburk med tättslutande lock. Koka upp ättikssprit, socker, vatten, salt, senapsfrön och svartpepparkorn. Häll lagen över den skivade löken. Stäng locket. Låt svalna. Förvara i kylskåp.
  2. Sätt ugnen på 225 grader.
  3. Skala och kärna ur pumpan. Skär i tärningar. Lägg pumpan på en bakplåtspappersklädd plåt och blanda med 2 msk olivolja, lönnsirap, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Rosta i mitten av ugnen 10-15 minuter, tills pumpan får färg. Låt svalna.
  4. Dressing:
  5. Blanda vinäger, sirap och curry i en bunke. Tillsätt oljan, lite i taget under vispning.
  6. Blanda salladen med pumpa, tranbär, lök och 1-2 msk av dressingen i en skål. Servera resten av dressingen vid sidan av.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Sveriges billigaste riesling - 198 kr för 3L "Succé"!
Ruppertsberger Riesling 3L Bib
198 kr