Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och skär sötpotatis och lök i klyftor.

Häll 1 msk olivolja i en ugnssäker form. Lägg i sötpotatis- och lökklyftor. Ställ in i ugnen i 15-20 minuter tills de är mjuka.

Lägg sötpotatis- och lökklyftorna i en kastrull. Mixa med stavmixer till en puré.

Tillsätt vatten och buljongtärningarna. Låt soppan sjuda utan lock i 5 minuter. Smaka av med 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.

Häll soppan i skålar, smula över fetaost och lägg i några oliver. Garnera med basilika och servera med ett gott bröd.

Kommentarer

@Christina Enblom Falk

God soppa som både 6-åring och 1-åring åt med god aptit. 6-åringen gillade t.o.m. fetaost (vilket han inte gör i vanliga fall). Den gör vi fler gånger!

@Sofie Modin

Åh vilken god soppa! Den lät väldigt simpel när jag jämförde med andra sötpotatissoppsrecept (långt or) men eftersom det var det här jag hade hemma, så fick det bli den. Det är jag glad för, för den var fantastiskt god. Kan tänka mig att byta ut hönsbuljongen till svampbuljong nästa gång, så att jag kan bjuda mina vegitariska vänner.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…