Rostad sötpotatissoppa

Receptet har ni sett i senaste numret av buffé. Gjorde soppan i söndags, och jag bara måste få rekommendera den till alla ni som gillar sötpotatis.

Vegetariskt Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 kg sötpotatis
½ gul lök
1 liter vatten
2 höns buljongtärningar
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Till servering:
200 g smulad fetaost
100 g svarta oliver
ev några basilikablad

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skär sötpotatis och lök i klyftor.
Häll 1 msk olivolja i en ugnssäker form. Lägg i sötpotatis- och lökklyftor. Ställ in i ugnen i 15-20 minuter tills de är mjuka.
Lägg sötpotatis- och lökklyftorna i en kastrull. Mixa med stavmixer till en puré.
Tillsätt vatten och buljongtärningarna. Låt soppan sjuda utan lock i 5 minuter. Smaka av med 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Häll soppan i skålar, smula över fetaost och lägg i några oliver. Garnera med basilika och servera med ett gott bröd.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…