Rostad Tomatsoppa

En klar favorit! En riktigt god soppa som alla kan göra. Jag har lagat den ett flertal gånger och är väldigt nöjd med resultatet varje gång. Prova den, du kommer inte bli besviken. Passar även bra om du försöker undvika/är allergisk mot kolhydrater, mjölkprodukter samt kött.

Grönsaker Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 kg tomater (av valfri sort/storlek)
1 röd paprika
1 stor gul lök
Färska örter (Basilika/timjan)
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 purjolök (bara den ljusa delen)
Olivolja
5 st soltorkade tomater
1 msk torkad oregano
ca 1 liter grönsaksbuljong
Salt
Peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Halvera stora tomater och snitta små och strö ut på en djup ugnsplåt med bakplåtspapper på. Hacka paprikan och lök och lägg på plåten.
Strö över örter och ringla olivolja på.
Rosta i 45 minuter.
Finhacka moroten och purjolöken. Fräs på låg värme länge tills helt mjuka i olivolja i en stor kastrull. Tillsätt finhackade soltorkade tomater.
Strö över oregano på de rostade grönsakerna och tillsätt sedan de i kastrullen.
Slå på buljong. Låt koka upp och mixa sedan slät med en stavmixer.
Salta och peppra. Servera med ett gott bröd. Njut!