Gulaschsoppa Melchersson
Spara till kalla dagar
Ingredienser
- 1 dl torkade trattkantareller (ca 1 liter färska)
- 2 gula lökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 purjolök
- 1 liten palsternacka (ca 75 g)
- 3 potatisar (ca 250 g)
- 400 g färsk svamp, t ex ostronskivling och shiitake
- 1 msk smör
- 1 msk rapsolja
- 12 dl svampbuljong (vatten + tärning eller fond)
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 dl crème fraiche
- 1 msk smör till stekning
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här
- Blötlägg kantarellerna 15 min.
- Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skiva purjolöken. Skala och skiva palsternackan och potatisen.
- Ansa den färska svampen och skär i bitar.
- Fräs lök, vitlök, palsternacka och purjolök i smör och olja i en kastrull.
- Krama ur trattkantarellerna. Lägg i ca 1 dl blötlagda kantareller i lökfräset, samt potatis och 3/4 av den färska svampen (spar resten till servering). Stek under omrörning några minuter.
- Häll på buljongen och låt småkoka under lock ca 15 min tills rotsakerna är mjuka.
- Mixa soppan med mixerstav eller i matberedare. Smaksätt med salt och peppar. Rör ner crème fraiche och hetta upp.
- Till servering:
- Stek resten av den blötlagda svampen och den färska svampen i smör. Salta och peppra. Toppa varje sopptallrik med 1–2 msk fräst svamp.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Paleo: krämig spenat sötpotatis nudlar med cashewsås
Letade recept på sötpotatis och fann detta, kul! Har du ingen spiralizer så skär strimlor med potatisskalaren. Det blir mer sås än vad som…
Paleo kantarellsoppa
Gott utan grädde, faktiskt!
Dryck vi tror du gillar
