Gör så här

1. Börja med potatisen. Sätt ugnen på 225°.
2. Smält smöret. Skala potatisen och dela dem på längden om de är stora. Lägg i en ugnssäker form, pensla potatisen med smöret. Ställ in i ugnen ca 25 minuter.
3. Ta ut och krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Strö över osten.
4. Tillaga ytterligare ca 15 minuter, tills potatisen är mjuk och fått fin färg.
5. Biffar:
6. Blanda mjölk och ströbröd, låt svälla 5-10 minuter. Skala och riv eller finhacka löken. Blanda ner lök, färs, ägg, salvia, 1 tsk salt och 2 krm peppar i mjölk- och ströbrödblandningen.
7. Forma 8 biffar av smeten.
8. Stek biffarna i smör, ca 2 minuter på varje sida i en stor stekpanna med lock. Ta upp dem och lägg åt sidan.
9. Tomat- och löksky:
10. Skala, halvera och skär löken i skivor. Skär tomater i grova tärningar. Bryn löken i 1 msk smör i stekpannan ca 2 minuter, tills den fått lite färg.
11. Tillsätt sockret och låt det karamellisera någon minut.
12. Tillsätt fond, vatten, tomater, 2 krm salt och 1 krm peppar.
13. Låt koka ihop ca 4 minuter.
14. Lägg ner biffarna i stekpannan, sjud ca 10 minuter under lock, tills biffarna är klara.
15. Servera med potatisen och en sallad med vitkål, morötter och rucola.