Gör så här

1. Lägg gelatinbladen i vatten, så att de löser sig
2. Häll Sauternesvinet (kan även vara annat sött vitt vin på övermogna druvor, t.ex. Montbazillac), i en kastrull och häll i sockret
3. Tillsätt de upplösta gelatinbladen och värm på svag värme
4. När bladen smält, och man rört om, hälls allt i en glasburk som får svalna och sedan ställas i kylskåp någon timme.
5. Gelén har då stelnat och kan hackas i glänsande, fina små tärningar. Förvaras svalt.
6. Serveras till ankleverterine (recept kommer) eller annan pâté - det är en söt kontrast även till andra pastejer...
7. Gelén kan sparas länge i kylskåp.