Scampi med thaiinslag
Beroende på mängd scampi så är detta en fullgod middag alt en förrätt, med LCHF-ingredienser.
Ingredienser
- 2 msk olivolja
- 1 chilifrukt
- 1-2 vitlöksklyftor
- cirka 300 g scampi eller vanliga räkor utan skal
- 2 avokado
- 2 mango
- 2-3 schalottenlökar
- 100 g cocktailtomater
- ruccolasallad
- 1 msk saft från pressad lime
- 2 msk olivolja
- 2 msk vitt vin
- 0,5 dl sweet chilisås
- 1 kruka koriander
Gör så här
- Pressa vitlöksklyftorna, skär chilifrukten i strimlor och blanda samman allt med olivoljan. Salta marinaden och lägg scampin eller räkorna i denna marinad under tiden som salladen förbereds.
- Skär avokado och mango i små tärningar
- Hacka schalottenlökarna fint. Blanda detta med avokado och mango. Blanda också ner halverade tomater och ruccola. Fortsätt därefter att blanda ner limesaft, olivolja, vitt vin och sweet chilisås. Ta hela blad från koranderkrukan och blanda ner.
- Trä scampi/räkor på grillspett och grilla i ugnen eller i en stekpanna. Servera dessa till salladen.
Kommentarer
@Kin Grenholm
Scampin var enormt god! Salladen helt okej, lite mycket koriander för min smak.
Liknande recept
Scampi indienne med karaktär
En helt ljuvlig scampi med mycket eftersmak. Riktig lyxmat till en billig penning. Kräver lite pyssel men är väl värd det. Het eller mycket…
Svart spaghetti med asiatisk skaldjurssås
En riktig festpasta! Självklart kan du använda vanlig spaghetti om du inte hittar svart som är färgad med bläckfiskbläck. Såsens hetta rundas av med…
Mandarinkryddad wok
surfade runt om vin å råkade hitta detta recept på: www.arvidnordquist.se
Scampi a’ la Indiana
På 80-talet jobbade jag som kock i en restaurang där vi hade denna underbara rätt. Den håller än idag. Perfekt fredagsmysmat eftersom det inte…
Het thailändsk soppa med bläckfisk och scampi
Lättlagad snabb god soppa med en touch från orienten