Serranosallad med fikon

Fantastisk sallad med inspiration från Medelhavsköket, smakrik serranoskinka och mozzarella kompletterad med lite extra lyx som färska fikon och sparris.

Sallader Grönsaker Medelhavsmat

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

200-300 g blandad grönsallat
250 g färsk sparris
Salt
4 färska fikon
200 g serranoskinka
200 g mozzarella, gärna små cocktailostar
Dressing:
1 dl olivolja
3 dl balsamvinäger
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackade soltorkade tomater
Salt
Svartpeppar

Gör så här

Skölj sallaten och låt den rinna av väl. Skär av ett par cm längst ner på sparrisen. Dela resten i 3-4 cm bitar.
Koka upp vatten med lite salt i en gryta. Lägg i sparrisen och koka 4-5 minuter. Skölj därefter sparrisen i rikligt med kallt vatten så att kokningen avstannar och den vackra gröna färgen bibehålls.
Dela varje fikon i fyra klyftor. Lägg upp sallat, skinka, mozzarella, fikon och sparris på tallrikar.
Häll olja och vinäger till dressingen i en skål. Riv vitlöken och rör ner den tillsammans med tomaterna. Smaka av med salt och peppar. Slå dressingen över salladen och servera.