Skaldjursfylld lax med vinsås

Vilken fest med läcker lax! Perfekt som bjudmat eller som en vardagsmiddag med lite guldkant. Andra örter som persilja, koriander och gräslök passar också till fisken. Laxen kan fyllas och förberedas i förväg.

Desserter Fisk & skaldjur

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 portionsbitar lax, á ca 125 g
Salt
Peppar
Fyllning:
500 g oskalade räkor
100 g kräftstjärtar
100 g färskost, t ex Philadelphia
2 msk finhackad dill
Sås:
2½ dl vispgrädde
1½ dl vitt vin
25 g smör
Salt
Peppar
Garnering:
Citronklyftor
Dillvippor
Räkor
Servering:
Pressad potatis eller kokt färskpotatis
Lätt kokt primör

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala räkorna, ta undan halva mängden och grovhacka resten. Låt kräftstjärtarna rinna av och grovhacka dem. Blanda räkor, kräftstjärtar, färskost och dill. Skär en ficka i laxbitens sida. Peta in fyllningen i fickan. Salta och peppra runt om. Lägg laxen i en smord ugnsform. Baka mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Blanda grädde och vin i en kastrull. Koka ihop till ca 3/4 återstår. Tillsätt smöret och rör om tills det har smält. Krydda.
Servera laxen med pressad potatis/kokt färskpotatis och vinsås, samt någon lätt kokt primör. När du serverar laxen toppar du med extra räkor, dill och lite citron.