@hondjavulen

Skördesoppa med krutonger och kokt ägg

God soppa som kan serveras som lätt lunch eller som kvällsmat.

GrönsakerSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 2 morötter, gärna med olika färg
  • 1 palsternacka
  • 1 persiljerot
  • 2 msk smör
  • 3 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • 2 salladslökar
  • 2 skivor formbröd, kantskuret, i tärningar
  • smör el. olja till stekning
  • salt efter smak
  • nymald vitpeppar efter smak
  • 2 ägg, kokta, skalade och delade
  • GARNERING:
  • dill eller annan färsk favoritkrydda

Gör så här

  1. Skala och slanta alla rotfrukter, ju tunnare skivor desto fortare går det att laga soppan. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt rotfrukterna och låt dem svettas ca 5 min i smöret utan att de får färg.
  2. Slå på buljong, grädde och mjölk. Låt koka upp och koka i 6-10 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.
  3. Skär under tiden salladslökarna så fint som möjligt och stek brödtärningarna i lite smör, olivolja eller rapsolja. Smaka av soppan med salt och peppar.
  4. Fördela i 4 sopptallrikar eller skålar. Strö över salladslök och krutonger. Toppa med ägghalvor och garnera med valfri färsk örtkrydda.
  5. Den som inte vill ha ägg i soppan kan servera dem i en äggkopp bredvid. Men då får man koka 4 ägg istället.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr