Ingredienser

Deg:

4.75 dl mjöl

1.75 tsk salt

6 msk smör

ca 10 msk iskallt vatten

Fyllning:

2½ dl hackad gul lök

4 tsk färskriven ingefära

2-3 hackade vitlöksklyftor

3 små spanska pepparfrukter

1.25 tsk koriander

1.25 tsk masala

1.25 tsk kummin frön

½ tsk gurkmeja

½ tsk kanel

1 tsk salt

500 g lammfärs

Olja till fritering

Dip:

½ tsk svartpeppar

1 dl hackad persilja

6½ dl hackad färsk mynta

1½ tsk socker

1½ msk färskpressad citron

Gör så här

Blanda smör med mjöl i en mixer grovkornigt, häll i vatten lite i taget till det är en smidig deg. Lägg degen i plastfolie i kylen minst 1 timme, gärna över natten.

Börja med att fräsa löken till den är mjuk, tillsätt lammfärsen och stek till den är gyllenbrun, häll sedan på alla kryddorna och sist vattnet. Låt puttra i ca 5 minuter. Låt den sedan kallna.

Kavla ut degen och ta ut runda cirklar ca 12 cm i diameter, dela dem på mitten. Pensla lite vatten runt kanterna lägg ihop som en trekant, lämna en sidan öppen för att fylla på med fyllningen, platta sedan till kanterna ordentligt så att det blir tätt. Fritera båda sidorna tills de är guldbruna.

Lägg mynta, persilja, peppar, socker och citronjuicen i en mixer. Blir dippen för tjock blanda i lite olivolja.

Låt er väl smaka!

Liknande recept