Gör så här

1. Skala morot, lök och vitlök, hacka vitlöken, skär moroten i tunna strimlor och skär löken i ”båtar”, skär tomaten i små klyftor.
2. Värm upp en stekpanna, häll i olja och lägg i smöret, fräs lök och morot.
3. Skär baconet i centimeterbreda strimlor, dela korvarna i mindre bitar.
4. När grönsaksfräset börjar mjukna tillsätts baconet som får fräsa med tills det börjar att ta färg, lägg ner korven och fräs ytterligare någon minut.
5. Vispa ihop äggen tillsammans med mjölk, salt och peppar.
6. Lägg i tomatklyftorna i stekpannan och häll över äggsmeten, rista på pannan och rör försiktigt med en trägaffel så att all smet kommer att gräddas.
7. Stjälp upp som en halvöppen omelett på ett serveringsfat.