Gulaschsoppa Melchersson
Spara till kalla dagar
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 800 g sötpotatis
- 8 dl vatten
- 2 dl grönsaksfond
- 150 g getost
- Juice från ½ citron
- ½ tsk kajennpeppar
- 1½ tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- Topping:
- 50 g pumpakärnor
- 3 msk olivolja
- 2 msk färsk mynta
Gör så här
- Skala och klyfta löken. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
- Bryn försiktigt lök och vitlök i olivolja i en rymlig kastrull i 2 minuter.
- Skala och tärna sötpotatisen och lägg i den i kastrullen tillsammans med vatten och fond. Koka tills potatisen mjuknat, ca 15 minuter.
- Tillsätt 3/4 av getosten, citronsaft och kryddor.
- Mixa med en stavmixer tills en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten om soppan blir för tjock.
- Rosta pumpakärnorna i en torr het panna 3-4 minuter. Rör om hela tiden, de bränner lätt vid.
- Mixa eller mortla olivolja med mynta.
- Toppa soppan med resten av getosten, ringla över myntaolja och strö över de rostade pumpakärnorna.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Paleo: krämig spenat sötpotatis nudlar med cashewsås
Letade recept på sötpotatis och fann detta, kul! Har du ingen spiralizer så skär strimlor med potatisskalaren. Det blir mer sås än vad som…
Paleo kantarellsoppa
Gott utan grädde, faktiskt!
Dryck vi tror du gillar
