Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Halvera tomaterna, skär sellerin i bitar och skiva moroten. Skala schalottenlökarna och halvera dem. Lägg tomater, selleri, morötter, schalottenlök, vitlök med skal och timjankvistar i en ugnsform. Lägg paprikan ovanpå. Stänk över ganska mycket olivolja. Rosta i mitten av ugnen i 30 minuter och låt svalna något.
3. Ta bort timjankvistarna och avlägsna skalet från vitlöken, tomaterna och paprikan. Ta bort kärnor och mellanväggar från paprikan. lägg allt i en hög skål och blanda med en stavmixer. Stek färsen i lite olja och tillsätt tomatpurén. Tillsätt den mixade såsen, salt och peppar efter smak.
4. Använd en juliennestrimlare för att skära zucchinin som tunn spaghetti alternativt gör tunna strimlor med en potatisskalare och ångkoka ovanpå en kastrull med kokande vatten i 1 minut.
5. Servera zucchinipastan med såsen och garnera med basilika och olivolja.