Soppa med rotsaker och tomat

Nu kokar vi mustig soppa, gratinerar dem med läckra oliver eller bakar en härlig ostpaj och mixar krämiga såser till. Längtar du till Medelhavet frestar salladen med tomat och mozzarella tillsammans med krispiga, vitlöksdoftande bruschettabröd.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

500 g blandade rotsaker
Rotselleri
Morot
Palsternacka
Ca 1 kg väl mogna tomater
2 mindre, gula lökar
Smör till stekning
Salt
Peppar
1 tsk paprikapulver
½ tsk chilipeppar
4-6 msk tomatpuré
1 liter grönsaksbuljong av fond eller tärning
Gräslök eller
Basilika
Några körsbärstomater till garnering

Gör så här

Skölj och ansa grönsakerna. Skala och hacka löken. Skär tomater, grönsaker och lök i mindre bitar.
Fräs allt i en stor gryta, krydda och tillsätt tomatpuré, häll i buljongen.
Sjud under lock i ca 20 minuter. Mixa soppan med en stavmixer till slät konsistens. Sila soppan och häll tillbaka i grytan. Hetta upp och garnera med klippt gräslök eller basilka samt några tunna tomatskivor. Servera med aioli eller fetaoströra samt bröd