Spaghetti med sötpotatissås

Enkel och smakrik sås gjord på rostad sötpotatis och grillad paprika. Ett jättegott och spännande alternativ till den gamla vanliga pastan med tomatsås! Laktosfritt. Välj glutenfri pasta för glutenfritt.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 sötpotatis

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 + 2 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Fullkornsspaghetti för 4 portioner

1 grillad paprika, på burk

5 soltorkade tomater

½ tsk balsamvinäger

1 msk tomatpuré

2 dl mjölk, t ex havremjölk eller osötad soja-, ris- eller mandelmjölk

1½ dl vatten

½ dl bjäst (umamirika flingor som ger en ostig smak. Finns i hälsokostbutiker)

1 krm salt

½ krm peppar

Eventuellt en liten nypa cayennepeppar

Garnering:

Persilja

Pinjenötter

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och tärna sötpotatisen. Skala och halvera schalottenlökarna. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt tillsammans med vitlöksklyftorna (med skalet kvar). Ringla 2 msk olivolja och strö salt och peppar över. Ugnsrosta i 15 minuter. Ta ut vitlöksklyftorna och fortsätt rosta i ytterligare 5 minuter tills sötpotatisen är mjuk.

Koka pastan al dente. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

Skala den rotade vitlöken och mixa tillsammans med sötpotatis, schalottenlök, grillad paprika, soltorkade tomater, 2 msk olivolja, balsamvinäger, tomatpuré, mjölk, vatten, bjäst, salt, peppar och eventuellt cayennepeppar till en slät kräm.

Rör ner såsen i pastan och späd eventuellt med lite vatten. Strö över persilja och pinjenötter. Hugg in!

Liknande recept

@gold1e

Köttfärskebab med hemmagjord Kebabkrydda

Supergott, nyttigt och enkelt! Jag använder laktosfri turkisk yoghurt, så blir rätten helt laktosfri.

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…