@nannes

Sparris-couscoussallad

En matig sallad, passar även för vegetarianer.

SalladerVegetariskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 dl pinjenötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 rödlök
  • 1 gul paprika
  • 2 msk olja eller smör
  • 0,25 g saffran
  • 4 dl vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • Saften av en lime
  • 3 dl couscousgryn
  • 1 burk fyllda oliver (tex. citronoliver)
  • 200 g körsbärstomater
  • 1 knippe vit eller grön sparris ( 5oo g )
  • Färsk koriander
  • Sås:
  • 1 burk matlagningsyoghurt (200 g )
  • 2 msk limesaft
  • 1 msk flytande honung
  • Salt
  • Peppar
  • 2 msk mald koriander

Gör så här

  1. Rosta pinjenötterna i en panna tills de fått en ljusbrun färg. Hacka vitlöken, tärna rödlöken och paprikan.
  2. Värm matfettet i en panna, stek lök-paprikablandningen lätt. Tillsätt saffran under stekningen.
  3. Tillsätt vatten, buljongtärningarna samt limesaften och koka upp.
  4. Tag pannan från plattan, tillsätt couscousgrynen. Låt koka under lock ca. 6 minuter.
  5. Rör om couscousen tills den känns luftig, tillsätt oliverna de delade tomaterna samt koriandern.
  6. Krydda enligt smak med salt och svartpeppar.
  7. Koka sparrisen nästan mjuk. Lyft dem på ett hushållspapper för att rinna av.
  8. Blanda under tiden ingredienserna till såsen.
  9. Lägg couscoussalladen på ett lågt fat, forma till en pyramid. Lägg sparrisen stående runt kanterna.
  10. Dekorera med de rostde pinjenötterna och koriandern. Servera såsen till.
  11. Man kan även tillsätta tex. fetaost i salladen

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr