Spenat och kokossoppa

Fyllig kokosmjölkssmak och kryddigt anslag. Perfekt om man vill undvika mjölkprodukter

Vegetariskt Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 msk rapsolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 gröna chilifrukter, urkärnade och hackade
2 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
2 krm gurkmeja
2 krm mald ingefära
6 dl grönsaksbuljong
4 dl kokosmjölk
5 nävar färsk spenat eller 25 st spenatblad
Saften av en ½ citron

Gör så här

Hetta upp oljan i en rymlig gryta. Låt lök, vitlök och chili puttra under omröring i 4 minuter. Rör ner spiskummin, koriander, gurkmeja och ingefära, tillsätt buljong och kokosmjölk och låt det hela få ett uppkok. Sänk värmen och sjud soppan under lock i 10 minuter.
Rör ner spenatbladen och sjud dem tills de slaknat ( 1-2 minuter ). Kör cirka tre fjärdedelar av spoppan slät i en matberedare, rör samman med resten i kastrullen och smaksätt med citronsaft och salt.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…