Ingredienser

2 morötter

2 dl ris

1 grönsaksbuljongtärning

Spadet sedan de kokade morötterna.

Ca 4 cm purjolök

2 msk smör

½ dl riven ost

Vitpeppar

Citronpeppar

Salt

Ca 200-250 gram kassler eller kött efter smak

Balsamreducering:

Ca 10 björnbär (går bra med frysta björnbär som får tina lite.)

Ca 2 cm purjolök

2 msk balsamvinäger

1 dl vatten

½ buljongtärning

2 msk strösocker

Dekoration:

Ca 10 björnbär

Gör så här

Skala och skär morötterna i ca 5 cm stora stavar. Koka dem i rikligt med vatten kryddat med 1/2-1 tsk citronpeppar och 1/2 tsk salt, tills de är mjuka med ett lite al'dénte motstånd.

Häll av morötterna men spara kokvattnet som du blandar med en grönsaksbuljongstärning. Strimla purjolöken i smått och stek den i en kastrull. Häll i 2 dl ris och lite av buljongen. Rör i riset och fortsätt häll på lite buljong då det behövs tills riset nästan är färdigkokt. Tag då ca 1/3 av morötterna och hacka grovt för att sedan röra ner det i riset. Krydda med 1-2 krm vitpeppar. Tillsätt 2 msk smör och 1/2 dl riven ost. Tag av från plattan och rör tills osten har smält sig.

Balsamreduceringen:

Tillsätt buljongtärning, vattnet, balsamvinägern och strösockret i en kastrull. Låt koka upp och rör tills sockret löst upp sig. Mosa snabbt med fingrarna björnbären och lägg ner dem i kastrullen. Låt koka tills vätskan har reducerats till ca 50%. Låt svalna lite.

Stek kasslern och lägg upp på tallriken. Garnera med björnbär och ta dig ett glas vin till denna otroligt goda rätt.

Liknande recept