Gör så här

1. Skala och koka potatisen i bitar i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Känn efter med en stick att potatisen är klar.
2. Häll av vattnet och tillsätt mjölk och matfett. Vispa sönder potatisen med en ballongvisp tills det blir fluffigt. Smaka av med salt och vitpeppar. Rör ner dillen.
3. Torka av strömmingsfiléerna med hushållspapper. Klipp bort ryggfenorna och lägg fisken med skinnsidan nedåt på ett smörpapper. Salta, peppra och krydda med riven pepparrot.
4. Lägg samman filéerna två och två. Vänd dem i ströbröd och stek i medelvarm stekpanna med matfett, ca 3 minuter per sida.
5. Gott till är även tomater, riven pepparrot, hackad persilja, rivna morötter och citronklyfta.