Gör så här

1. Skär rödlöken i klyftor. Kärna ur chilin och finhacka den.
2. Skölj riset grundligt under rinnande kallt vatten tills sköljvattnet är klart och genomskinligt.
3. Lägg riset i en tjockbottnad kastrull och tillsätt 1 liter vatten. Koka upp och låt koka tills små hål bildas på risets yta. Lägg på locket och låt sjuda mycket svagt fem-tio minuter tills riset är genomkokt. Ta av från värmen och låt dra med lock i fem minuter.
4. Lägg över riset på en plåt och fluffa upp det med hjälp av en gaffel. Låt svalna.
5. Hetta upp oljan i en wokpanna eller stor stekpanna på hög värme och woka vitlök, lök, ingefära, chili och jordnötter cirka två minuter tills blandningen börjar dofta. Tillsätt riset och woka ytterligare cirka fem minuter tills riset börjar bli gyllene.
6. Blanda ner soja och limesaft. Ta av från värmen, rör ner koriandern och servera genast.