@kekke46

Stekta räkor med het vitlöksmajonnäs

För att lyckas med hemlagad majonnäs är det viktigtt att äggulan och oljan har samma temperatur, helst kylskåpskallt.

Fisk & skaldjurSåser
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 24 stora räkstjärtar, eller tigerräkor
  • 1 ½ dl olja
  • 4 vitlöksklyftor
  • Persilja
  • 1 citron
  • Het majonnäs:
  • 1 äggula
  • 1 tsk fransk dijonsenap
  • 2 dl olja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk sambal oelek
  • Salt
  • Peppar
  • 1-2 msk vatten

Gör så här

  1. Rör ihop äggula och senap. Tillsätt oljan först droppvis och sedan i en tunn stråle under kraftig vispning till en tjock majonnäs. Smaksätt med krossad vitlök, sambal oelek samt salt och peppar. Tunna ut majonnäsen med lite vatten och låt den stå och mogna i smaken en stund.
  2. Krossa vitlöksklyftorna med skalet på och lägg ner dem i stekpannan med het olja. Lägg i räkorna och stek dem 2-3 minuter på varje sida. Lägg upp räkorna på tallrik och garnera med persilja.
  3. Servera genast med citronklyftor, het vitlöksmajonnäs och brytbröd.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr