Gör så här

1. Fräs champinjonerna tills de har släppt sin vätska och fått lite färg. Rör ner olja, gul lök och vitlök. Låt fräsa med i några minuter tills löken mjuknar. Vänd ner spenaten. Salta och peppra. Skrapa ner allt i en matberedare och mixa hyfsat fint.
2. Bechamelsås:
3. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt bubbla med i några minuter under ständig omrörning. Vispa ner lite mjölk i taget tills du har en slät blandning utan klumpar. Låt sjuda under ständigt vispande tills såsen tjocknar ordentligt. Smaka av med muskot, salt och peppar. Blanda med champinjonmixen och låt sedan allt svalna helt i kylskåpet. Det kan ta några timmar.
4. Hetta upp rapsolja i en kastrull. Sikta på 180 grader. Ta ut smeten från kylskåpet och rulla bollar av den. Vispa ihop vetemjöl och vatten i en skål. Häll ut ströbrödet på en tallrik. Doppa bollarna först i smeten, sedan i ströbrödet och avslutningsvis i den heta oljan. Fritera bollarna gyllenbruna och låt sedan rinna av på ett hushållspapper.