Svampsoppa med ärtcréme och rostbröd

Ärtmixen får en härlig illgrön färg och ljuvlig smak. God att ha direkt i soppan eller som här på rostad fullkornbaguette. Soppan blir festfin med 1-2 msk madeira eller portvin.

Grönsaker Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Ca 1 liter svamp, tex. Trattkantareller eller champinjoner
1 gul lök
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 ½ dl matlagningsgrädde
½ tsk timjan
200 g frysta ärter
1 vitlöksklyfta
2 msk maizena
2 msk färskpressad citronjuice
1 fullkornsbaguette
Rapsolja, smör eller margarin
Salt
Svartpeppar

Gör så här

Ansa och skär svampen grovt. Skala och finhacka löken. Fräs svamp och lök i 2 msk matfett tills den vätska som bildas kokat in och löken är mjuk.
Häll på vatten, lägg i buljongtärningar och tillsätt grädde.
Smaksätt med timjan och 2 krm svartpeppar.
Låt soppan koka 15-20 minuter.
Halvtina ärterna och skala vitlöken. Kör i en matberedare eller använd stavmixer. Tillsätt citronjuice och 2 msk olja.
Kör till en jämn massa, smaksätt med 2 krm salt och 1 krm peppar.
Rör ut maizenan i ½ dl kallt vatten och vispa ner redningen i soppan. Låt den koka ytterligare 2 minuter.
Servera soppan med rostat bröd och ärtmix.