Gulaschsoppa Melchersson
Spara till kalla dagar
Ingredienser
- 2 schalottenlök
- 6 mjöliga potatisar, (ca 400 g)
- 1 msk smör
- 350 g palsternacka
- 1,2 l vatten
- 0,5 dl kantarellfond, koncentrerad, Bong
- 1 msk tryffelolja, Zeta
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk salt
- Tillbehör:
- 40 g torkad trattkantarell, el svart trumpetsvamp(150 g förvälld)
- 1 msk smör
- 0,5 tsk salt
- 0,5 dl persilja, hackad
- Flingsalt
- Tryffelolja
- Grissini, italienskt pinnbröd
Gör så här
- Skala och hacka löken. Skala och tärna rotfrukterna. Fräs löken i smör ca 2 min under omrörning.
- Blanda ner rotfrukterna och fräs vidare några minuter under omrörning.
- Häll på vatten och kantarellfond. Låt rotsakerna sjuda utan lock tills de är riktigt mjuka. Kör rotfrukterna i matberedare, med lite av buljongen och tryffelolja, till en slät puré.
- Blanda purén med resten av buljongen och grädden i kastrullen. Låt soppan sjuda ca 2 min. Smaka av med salt. Hit kan allt förberedas.
- Tillbehör:
- Blötlägg torkad svamp i kallt vatten 10 min. Häll bort vattnet. Fräs svampen i smör på medelvärme 3-4 min under omrörning, salta.
- Värm soppan. Blanda svamp och persilja och lägg i soppan. Strö lite flingsalt över. Droppa lite tryffelolja i varje tallrik.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Paleo: krämig spenat sötpotatis nudlar med cashewsås
Letade recept på sötpotatis och fann detta, kul! Har du ingen spiralizer så skär strimlor med potatisskalaren. Det blir mer sås än vad som…
Paleo kantarellsoppa
Gott utan grädde, faktiskt!
Dryck vi tror du gillar
