Gör så här

1. Låt köttet bli rumstempererat innan tillagning.
2. Hacka rosmarin och sprid ut över en skärbräda. Strö även ut oregano, peppar och salt.
3. Rulla köttet i kryddorna och tryck fast dem.
4. Stek köttet runt om på hög värme, låt det få rejält med färg på utsidan, men vara lättstekt i mitten. Det tar ungefär fem minuter.
5. Rulla in köttet i metallfolie och låt vila i fem minuter.
6. Lägg nästan all sallad på ett fint fat, spara en näve.
7. Skär köttet i tunna skivor och lägg dem omlott över salladen.
8. Strö över den sparade näven av salladen. Halvera tomaterna och lägg ut några av dem över salladen och resten runt om.
9. Ringla över olivolja, pressa över citronsaft, salta och peppra.