Texas barbequesås

En chilibaserad sås som passar till grillad kyckling, nöt- och griskött. Kan även användas som marinad till kött (uteslut grädde!) och är riktigt god kall som dip till exempelvis bröd. Helt enkelt en klassisk amerikansk vana med rötter från The wild west.

Såser Kyckling Fläsk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 finstrimlade chilifrukter
2 dl finhackad rotselleri
Matfett (matolja)
2 dl tomatpuré
1 dl äppelcidervinäger
1 dl farinsocker (brun)
3 msk worcestershiresås
1-2 msk rökextrakt
2 msk chilipulver
1 tsk kummin (mald)
1-2 msk svartpeppar
1 msk salt
3 dl vatten (alt. 50/50 gräddvatten)

Gör så här

Skala och finhacka lök, vitlök och selleri.
Fräs lök, vitlök och selleri cirka 5 minuter på medelvärme tills löken är mjuk och glansig.
Tillsätt övriga ingredienser utom vatten (gräddvatten) och låt det sjuda sakta i cirka 40 minuter.
Tillsätt vatten (gräddvatten) till lagom konsistens. Såsen skall vara trögflytande. Smaka av.
Till nöt- och fläskkött kan du med fördel smälta ned lite mörk choklad i såsen. Mängd efter egen smak...