Gör så här

1. Dela limebladen och skär bort den hårda stjälken i mitten.
2. Tag bort de hårdaste bladen och kvisten på citrongräset.
3. Lägg båda chilisorterna och limefrukten i hett vatten i 30 minuter.
4. Rosta koriander, limeblad och salt i torrpanna. Sänk värmen och lägg i oljan, den hackade vitlöken, citrongräset i bitar, den skivade ingefäran och sockret. Låt värmas på låg värme i några minuter.
5. Kärna ur chilin, hacka och lägg i, rör om. Låt svalna och kör till en kräm i matberedaren.
6. Riv skalet av limefrukten och pressa juicen samt blanda detta i curryn.
7. Bästa sättet är att förvara i frysen. Frys ned i tärningar och använd vid behov.