Thaisoppa med morot

Jag har fått receptet av en kollega. Kryddigt och gott!

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 4 morötter, skalade och skurna i slantar
  • 2 msk ingefära, hackad
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 vitlöksklyfta eller 1 tsk vitlökspulver
  • ½ tsk sambal oelek
  • 1 msk rapsolja
  • 3 dl kokosmjölk
  • 1 apelsin, skuren i bitar
  • Citrongräs (valfritt)
  • ½ tärning kycklingbuljong
  • Salt efter smak
  • Basilikablad

Gör så här

  1. (Om du inte vill ha vegetarisk soppa passar det bra att tillsätta en strimlad kycklingfilé)
  2. Fräs morötter, ingefära, gurkmeja, vitlök och sambal oelek i rapsolja i ett par minuter.
  3. Häll hälften av kokosmjölken, apelsin och eventuellt citrongräs och koka ett par minuter tills morötterna mjuknat. Ta bort citrongräset och mixa med stavmixer till en slät soppa. Tillsätt kycklingbuljongen.
  4. Späd med resten av kokosmjölken till önskad konsistens.
  5. Salta.
  6. (Tillsätt ev strimlad kycklingfilé och låt koka en stund)
  7. Servera i djupa skålar och garnera med basilikablad.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…