@carolalena

Tjälknöl – den absoluta bästa

Detta är det absoluta bästa tjälknölsreceptet. Har provat många! Detta blir kalas!. Mört och saftigt - endast 5 timmar i ugn och därefter "mogna" i en god buljong. Bra buffémat.

Potatis i ugnÄlgstek i gryta
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 kg benfri ren- eller älgstek
  • 2 köttbuljongtärningar
  • 1-1 ½ liter vatten
  • 1 msk salt
  • 1 tsk grovmalen svartpeppar
  • 2 skivade vitlöksklyftor
  • 2 lagerblad
  • 1 skivad rödlök
  • 10 enbär
  • 1 -2 tsk torkad timjan
  • 5 persiljekvistar

Gör så här

  1. Lägg den frysta ren eller älgsteken i en form och sätt in i ugnen på 100 grader. Låt den stå inne i 5 timmar.
  2. Koka upp buljongen, vatten med kryddor, lök och kryddgrönt. Lägg steken i den kokande buljongen och tag grytan från plattan. Låt steken kallna i buljongen.
  3. Skiva upp tjälkölen tunt och servera med förslagsvis potatisgratäng, potatissallad eller stuvad potatis med pepparrotsrasp, broccoli och rårörda lingon,

Kommentarer

@Anna Forsman Granlund
Hej, erkänner att jag var lite tveksam, men den var klart saftigare och bättre än "vanlig" tjälknöl, så toppbetyg och ett recept att återkomma till, tack!
@Barbro Johansson
Går det lika bra med vildsvinsstek eller hjortstek tror du. Jag har det i frysen och tänkte använda det till buffè nästa helg. tycker att ditt recept låter jättegott. Kram victea
@Carola Benke
Tjälknölen skall kallna i buljongen. När den kallnat, ta då upp den. Skall den serveras samma dag så skiva upp den. I annat fall rulla in den i folie och lägg i kylen tills den skall serveras (inom några dagar) alt i frysen.
@lena___83
Hur länge bör den ligga i buljonen?
@Wiveca Ögren
Hej! Har serverat denna tjälknöl i afton som en rätt av 3 på vår populära söndagsbuffé vid Solviks folkhögskola. Den blev kanongod! Vi serverade en lingon aioli till. REKOMENDERAS!

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar