Torskrygg med bacon och gräslök
Säger bara super-dupergod, no more!
Torskrygg med bacon och kantarellrisotto
Kombinationen torsk och knaperstekt bacon tillsammans med den krämiga risotton är en riktig smaksensation.
Ingredienser
- 4 bitar torskrygg à 150 gram
- 140 g bacon
- 2 dl avorioris
- 2 schalottenlökar
- 2 hönsbuljongtärningar
- 2 dl vitt vin
- Vatten
- 1 dl vispgrädde
- 2 dl torkade kantareller, blötlagda, eller färska eller förvällda
- 70 g nyriven parmesan
- Salt
- Peppar
Gör så här
- Börja med att hacka bacon och knaperstek. Lägg på hushållspapper.
- Hacka schalottenlök och fräs tillsammans med riset i smör. Häll på vinet och sänk till låg värme. Lägg i buljong och rör hela tiden. Späd efter hand med vatten så det inte kokar torrt. Rör ofta. När riset känns lagom al dente (tar ca 20 min), lägg i svamp och grädde. Låt puttra några minuter och ställ åt sidan.
- Stek torsken i smör på medelvärme ca 3 minuter på varje sida. Salta och peppra.
- Ha i parmesanen i risotton och rör så osten smälter.
- Lägg upp risotto på tallrikar. Lägg upp torsken bredvid och lägg baconet ovanpå. Servera med någon lättkokt grönsak eller en god sallad.
Kommentarer
@Monica Brandts
Mycket gott. Tack för receptet. Serverade med rödvinssås, koktsparris och kokt sugarsnaps. Ett vitt vin att dricka till. Vilken festmåltid!
Liknande recept
Konfiterad torskrygg
Snabbt och förvånande lättlagad middagslyx. Potatisen och fisken släpper ifrån sig vätska och bildar en underbar sky tillsammans med olivoljan.
Torskrygg med prästostpuré, stekta kantareller och pepparrotscrème
Det kan ta lite tid att göra denna rätt, men resultatet är himmelskt.
Rimmad torskrygg med rostade rödbetor och wasabikräm
God och vacker rätt. Fisken går självklart även att tillaga i ugnen men om man väljer grillen kan man passa på att grilla sparris…
Lax & torsk i ugn
Allt till middagen i samma form. Jag använde torskrygg och skinnfri laxfilé men du behöver inte ha två sorter utan det går bra med…
Fiskgryta med philadelphiasås
Torskrygg är att föredra
