Tortilla med rucolapesto och löjrom

En klassisk omelett tapas som serveras med lite generösare bitar med en lyxig klick rom på toppen. 236 kalorier per portion 14 g fett 13 g protein 15 g kolhydrater

Sallader Vegetariskt Äggrätter

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

800 g potatis
1 gul lök
2 msk smör
3 msk olivolja
10 ägg
1 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
180 g löjrom
Rucolapesto:
½ vitlökskyfta
½ dl olivolja
1 msk pinjekärnor
½ tsk salt
2 msk riven parmesanost
40 g ruccola
2 krm malen svartpeppar

Gör så här

Skala och skiva potatis och lök, fräs dem i smör och olja ca 5 minuter i en släpplättpanna.
Knäck äggen i en bunke, vispa lätt och tillsätt i pannan.
Salta och peppra och låt steka på svag värme ca 20 minuter. Pressa ihop tortillan under stekningen med en stekspade.
Vänd tortillan med hjälp av ett lock eller en tallrik när den är som en kaka, stek ytterligare 10 minuter, låt vila inplastad på tallrik.
Kör samtliga ingredienser till rucolapeston i en blender eller mixa med en stavmixer.
Skär upp tortillan och servera med en klick löjrom och ruccolapesto.