Trattkantarellsoppa

Mycket god och värmande soppa, som förrätt eller huvudrätt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 l färska rensade trattkantareller eller 3-4 dl förvällda ( ca. 200 gr.)
  • 1+3 msk smör
  • 1 l grönsaksbuljong, tärning
  • ½ dl torr sherry
  • ½ dl finhackad gul lök
  • ½ dl fint tärnade morötter
  • ½ tsk timjan
  • 1 msk tomatpuré
  • 3 msk vetemjöl
  • 2 dl crème fraiche
  • ca. ½ tsk salt
  • ½-1 krm cayennepeppar
  • Tillbehör:
  • Kryddkrasse
  • Bröd

Gör så här

  1. Skär den färska svampen i mindre bitar. lägg den tilsammans med c;a 1 msk smör i en kastrull och koka under lock till maximalt med svampspad.Ta av locket och koka in spadet i svampen så smaken blir koncentrerad.
  2. Häll buljongen och sherryn över svampen och låt det hela småkoka medan du gör i ordning grönsakerna. Skala och finhacka löken samt ansa och skär moroten i mycket små och fina tärningar.
  3. Fräs lök, morot och timjan i c;a 3 msk smör i en ny kastrull utan att det får färg. Tillsätt tomatpurèn som får fräsa med ett ögonblick samt pudra över mjölet under omrörning. Låt även mjölet fräsa med en kort stund tills allt blir väl blandat.
  4. Späd med svamp och vinbuljongen i omgångar under vispning och uppkok. Tillsätt creme fraiche och låt soppan koka sakta 10 - 15 min.
  5. Smaka av med salt och cayennepeppar. Klipp över lite kryddkrasse och servera med bröd.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@zeta

Gazpacho

Kall tomatsoppa, lika god till lunch som till förrätt. Enkel att göra och lätt att förbereda, låt den gärna stå i kylen över natten,…