Trattkantarellsoppa

Denna är perfekt som förätt på kräftskivan. Har lite roliga tillbehör som var och en kan plocka. Har även gjort den på " vanliga" kantareller med mycket gott resultat.

Grönsaker Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

6 dl färska trattkantareller eller 30 g torkade
½ gul lök
2 msk smör
½ msk tomatpuré
3 msk vetemjöl
7 dl vatten + ev blötläggningsvatten
1½ svamp- eller grönsaksbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
4 droppar tabasco, elelr en doft av cayennpeppar
2 msk sherry
Tillbehör:
2 dl lätt creme fraiche
1 finhackad rödlök
½ dl hackad persilja

Gör så här

Blötlägg trattkantarellerna 1 timme om de är torkade.
Fräs löken glansig i smöret. Sila av svampen, men tag tillvara på blötläggningsvattnet, och fräs svampen några minuter med löken.
Rör ner tomatpuré och vetemjöl, och vispa ner vatten + blötläggningsvatten i omgångar.
Tillsätt buljongtärning, grädde, citronsaft, tabasco och sherry. Sjud soppan 5-10 minuter och servera den sedan het, med tillbehören ur seperata skålar.