Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Stöt fänkålsfröna grovt i en mortel. Skrubba citronen i vatten, riv skalet och pressa juicen. Blanda fänkålsfrön, citronskal, salt, socker och vitpeppar.
3. Strö kryddblandningen över laxen, låt stå ca 15 minuter tills laxen börjar släppa lite vätska.
4. Ansa fänkålen, skiva den riktigt tunt med en vass kniv eller mandolin. Blanda fänkål, olja och citronjuice. Salta och peppra.
5. Lägg laxen på en bakplåtspappersklädd plåt med fänkålen runt om. Baka mitt i ugnen ca 25 minuter tills den är nästan genomstekt och har en rå kärna, den blir helt klar medan den svalnar. Garnera med citronklyftor och dill.