Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skölj och halvera potatis på längden.
3. Lägg på en djup ugnsplåt, ringla över olivolja, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
4. Stek i ugnen i 30 minuter. Rör om då och då.
5. Finhacka rödlök och blanda med keso, crème fraiche, basilika, 0,5 tsk salt och 1 krm svartpeppar i en skål.
6. Häll oljan från körsbärstomaterna i en skål.
7. Halvera tomaterna och tillsätt i kesoröran.
8. Skölj babyspenat och tärna paprika. Ansa och strimla fänkål, skala och grovriv morötter. Blanda i en skål och ringla över 2 msk av oljan från tomaterna, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
9. Rosta solroskärnor på hög värme i en stekpanna i 2 minuter under omrörning.
10. Toppa salladen med solroskärnorna.
11. Servera ugnspotatisen med kesoröran och salladen.