Ingredienser

2 msk jordnötsolja

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk riven färsk ingefära

300 g lammfärs

½ aubergine, i 1 cm stora tärningar

2 msk risvin eller torr sherry

1 msk vitlökschilisås

1 msk ljus soja

2 krm salt

Nymald svartpeppar

4 röda paprikor med stjälk, stjälkänden avskuren som lock, urkärnade kallpressad olivolja, kalamataoliver.

Gör så här

Värm ugnen till 2000

Hetta upp en wok över hög värme och häll i jordnötsoljan. När den rykande het tillsätts vitlök och ingefära och bryns lätt under omrörning. Tillsätt lammfärsen och fräs i mindre än 1 minut, lägg i auberginetärningarna och fräs i ytterligare en knapp minut. Häll i risvinet eller sherryn och rör samman väl. Krydda med vitlökschilisås, ljus soja samt salt och svartpeppar.

Fördela blandingen i paprikorna och sätt på paprikalocken. Se till att de sitter någorlunda tätt, annars kan fyllningen bli torr. Ställ paprikorna på ett ugnsfast fat och stek dem mjuka i ugnen i 20 minuter, då de också bör ha fått lite färg.

Flytta över paprikorna på ett serveringstallrik, droppa lite kallpressad olivolja runt dem och lägg några kalamataoliver bredvid.

Liknande recept