Underbar Fänkålssoppa

Helt ljuvlig smakkombinationer!! Bjöd detta på en tjejmiddag och det blev succé.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 zucchini ca 300 g
  • 2 fänkål ca 300 g
  • 1 msk rapsolja
  • 1 dl fruktigt torrt vitt vin , tex chenin blanc
  • 2 grönskastärningar
  • 8 dl vatten
  • 1 krm peppar
  • 1 kruka gräslök
  • Citronkräm:
  • skal från ½ citron
  • 1½ dl creme fraiche
  • 2 krm salt
  • ½ krm nymald peppar
  • Tillbehör:
  • 200 g kallrökt lax

Gör så här

  1. Skala och grovtärna zucchinin. Klyv skär bort rotfästet och grovstrimla den. Spar några vippor till garnering.
  2. Fräs grönsakerna i oljan va 1 min, tillsätt vin buljong och vatten. Låt koka under lock ca 10 min. Smaka av med peppar.
  3. Citronkräm: Skölj citronen och finriv den utan att något vitt kommer med. Blanda med creme fraiche, salt och peppar.
  4. Mixa soppan slät med gräslök. Häll upp i 4 tallrikar när den är het. Klicka i creme fraichen, gör en laxros och lägg i mitten och garnera med en vippa. ÄT OCH NJUT!!!

Kommentarer

var är fänkålen i denna fänkålssoppa?
var är fänkålen i denna fänkålssoppa?
Riktigt riktigt gott. Glömde köpa hem gräslök, så jag hade i purjolök istället. Serverades som förrätt, utan laxen.
Mycket gott, även dottern på knappt 2 år gillade den. Hade dock ingen lax så det blev en vegetarisk variant.

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…